KARINCA El Emeği Eğitim Birimi, “Okullar Baristada” projesi kapsamında öğrencileri GastroSanat’ta ağırlayarak kahve hazırlamanın inceliklerini keyifli bir ortamda aktardı.

KARINCA El Emeği Eğitim Birimi, gençleri kahve kültürüyle buluşturmak ve onlara uygulamalı deneyimler kazandırmak amacıyla “Okullar Baristada” projesini hayata geçirdi. Proje kapsamında öğrenciler Fatih’te yer alan GastroSanat Eğitim Merkezi’nde düzenlenen barista eğitimine katılarak kahve hazırlamanın tüm aşamalarını deneyimleme fırsatı buldu. Bu etkinlik, gençlerin hem kahveye dair teorik bilgi edinmelerini hem de uygulama yaparak bu bilgileri pekiştirmelerini amaçlıyor.

Eğitimde kahve kültürüne dair geniş kapsamlı bilgiler ele alındı. Katılımcılara kahve çekirdeğinin tarihçesi, dünya üzerindeki yayılımı ve farklı bölgelerde yetişen çekirdeklerin özellikleri anlatıldı. Özellikle kahve çekirdeklerinin kavrulma derecelerinin lezzet üzerindeki etkisi detaylı bir şekilde işlendi. Farklı kavurma oranlarının kahve aromasında nasıl değişiklikler yarattığı örneklerle açıklanarak öğrencilerin tat profilleri oluşturma konusunda fikir sahibi olmaları sağlandı.

Ayrıca kahve çekirdeklerinin öğütme ayarları ve bu ayarların farklı demleme yöntemleriyle uyumu üzerine bilgiler verildi. French press, filtre kahve ve espresso gibi yaygın demleme yöntemleri tanıtılarak her yönteme uygun öğütme inceliklerinin önemine dikkat çekildi. Bu bilgiler öğrencilere kahve hazırlarken daha bilinçli seçimler yapabilme yetisi kazandırmayı hedefliyor.

Süt köpürtme teknikleri eğitimin bir diğer önemli bölümünü oluşturdu. Eğitmen, sütün ideal sıcaklığının 65-70°C arasında olması gerektiğini vurgulayarak fazla ısıtılan sütün tat kaybına yol açabileceğini belirtti. Katılımcılar süt köpürtmenin püf noktalarını öğrenirken ideal bir köpük kıvamına nasıl ulaşacaklarını uygulamalı olarak deneyimledi. Bu süreçte kahve sunumunda önemli bir yer tutan latte art yapımı üzerinde duruldu. Öğrenciler, espresso ile süt köpüğünün dengeli bir şekilde birleştirilmesiyle estetik sunumlar hazırlamayı öğrendi.

Eğitimde ayrıca espresso makinesinin teknik kullanımı detaylıca ele alındı. Doğru basınç ve su sıcaklığı ayarlarının kahve kalitesine etkisi uygulamalı olarak gösterildi. Katılımcılar espresso yapımında nelere dikkat etmeleri gerektiğini öğrenerek bu alandaki yetkinliklerini artırdı.

“Okullar Baristada” projesinin temel hedefi, gençlerin sadece kahve yapımı konusunda teknik bilgi sahibi olmaları değil, aynı zamanda yeni deneyimler kazanarak sosyal ve kültürel açıdan gelişimlerine katkıda bulunmaktır. Eğitim süresince öğrenciler, okul sınav stresinden uzaklaşarak yaratıcı bir ortamda kahve kültürüyle tanıştı. Eğitim sonunda profesyonel barista rehberliğinde hazırladıkları kahveleri sunan öğrenciler, öğrendiklerini pekiştirme şansı yakaladı.

KARINCA El Emeği Eğitim Birimi yetkilileri, bu tür etkinliklerin gençlerin kişisel gelişimlerinde önemli bir rol oynadığına dikkat çekiyor. Uygulamalı eğitimlerin gençlerin yalnızca teorik bilgiyle sınırlı kalmayıp becerilerini pratiğe dökerek daha etkin öğrenme süreçleri yaşamalarına olanak sağladığı belirtiliyor. Eğitim birimi yetkilileri, benzer projelerin gelecekte de devam edeceğini ve daha fazla gencin bu tür yaratıcı çalışmalara katılımının teşvik edileceğini ifade ediyor.

Muhabir: Dursun BÖLÜK